Culinária Nordestina!
O Nordeste tem uma das culinárias mais apimentadas e temperadas do Brasil. A comida nordestina é tão forte que você precisa degustar bem devagar. Porém por ser uma região muito vasta não podemos resumir esta grande diversidade de sabores e pratos como regão única, então é melhor separá-la por estados. A comida do norte como a do estado da Bahia, tem grandes influências africanas com temperos fortes como o azeite de dendê, leite de coco, gengibre, pimenta de várias qualidades, os pratos típicos são acarajé, mocotó, carne de sol assada, diversos tipo de moquecas, muganga, sarapatel, caruru, bobó, aberém, acaçá, vatapá entre outros. No Sergipe frutos do mar, carne de sol e milho, como o arroz de leite, carne seca com jerimum, casquinha de caranguejo, paçoca, sururu, tripas a sergipana e unhas de caranguejo, pamonha, canjica, cuscuz, bolo de milho e etc. Em Alagoas ocorreu um misto de comidas nordestina com a africana, indígena e européia, muito diversificada, em especial quando é de frutos do mar, a feijoada de peru é muito tradicional no dia seguinte do Natal e os Filhós no Carnaval. Veja alguns pratos: bolo de milho verde, imbuzada, massa puba, pudim de tapioca, baião de dois, arroz de coco, sururu de capote, pituzada, arrumadinho de feijão e outros. A culinária pernambucana sofreu influências indígenas, africanas e portuguesas, os pratos salagados são buchada de bode, caldeirada, carne a brejeira, escondidinho, quibebe, pernil de cabrito assado, jabá com jerimum; nos doces o bolo de frutas, de macaxeira, o de pé-de-moleque são os mais populares da gastronomia pernambucana. A comida da Paraíba é bem parecida com a dos outros estados citados onde se encontra muitos tipo de moquecas, como moquecas de camarão, de peixes entre outras, paçocas,lagosta ao alho e óleo, peixada com legumes e pirão, bolo de fubá e muito mais. No Rio Grande do Norte nota-se uma grande mistura de pratos, temperos e sabores, como frutos do mar, os peixes miúdos como, cangulo, sanhoá, biquara, carapeba e os pescados mais nobres como: camarão, lagosta, arabaiana, cioba, cavala, bicuda, garoupa; fazem parte também da culinária a galinha caipira, galinha à cabidela, frutas regionais como: manga, mamão, abacaxi, banana, caju, cajá, mangaba, maracujá; bolos de carimã e de macaxeira, pé-de-moleque, canjica, pamonha, cuscuz, grude e ginga com tapioca, queijo de coalho e de manteiga. A cozinha cearense é uma cozinha bastante tropical e exótica, comidas a base da fruta símbolo do estado, o caju, caju cristalizado, cuscuz, mousse de caju, pão de caju, pudim de caju, carne básica de caju, fritada de caju com camarão, galinha de cabidela, paçoca, peixada cearense, bolo de milho. Um pouco diferente das demais gastronomias do nordeste a culinária piauiense é baseada em larga utilização de cheiros verdes cebolinha branca de Picos, da pimenta-de-cheiro e do corante natural extraído do urucum, farinha de mandioca (farinha branca e farinha d'água) para a confecção ou complementação de pratos, ovos, torresmo, e famosos são os fritos de galinha caipira e de capote (galinha d'Angola) e de caças variadas; doces de caju, de manga, de goiaba, de mangaba, de buriti, de bacuri, de groselha, de casca de laranja da terra. A mistura de feijão com milho, que deve ter toucinho, pé e orelha de porco. É o chamado "Pintado" ou "Mucunzá", e come-se de preferência com frito de porco. Já no Maranhão dos portugueses foram herdados os ensopados, guisados e os cozidos, aos quais foram acrescidos quiabo, jerimum, batata-doce, cará , inhame, mandioca e outros componentes conhecidos por negros e índios, que dão sabor e cor especiais à comida. Peixes, camarões, moluscos e mariscos são o forte da culinária e podem ser servidos de diversas formas. Como acompanhamento é servido o arroz de cuxá preparado com camarão seco, gergelim torrado e vinagreira, entre outros ingredientes.Fonte: Cultura Brasileira
O Nordeste tem uma das culinárias mais apimentadas e temperadas do Brasil. A comida nordestina é tão forte que você precisa degustar bem devagar. Porém por ser uma região muito vasta não podemos resumir esta grande diversidade de sabores e pratos como regão única, então é melhor separá-la por estados. A comida do norte como a do estado da Bahia, tem grandes influências africanas com temperos fortes como o azeite de dendê, leite de coco, gengibre, pimenta de várias qualidades, os pratos típicos são acarajé, mocotó, carne de sol assada, diversos tipo de moquecas, muganga, sarapatel, caruru, bobó, aberém, acaçá, vatapá entre outros. No Sergipe frutos do mar, carne de sol e milho, como o arroz de leite, carne seca com jerimum, casquinha de caranguejo, paçoca, sururu, tripas a sergipana e unhas de caranguejo, pamonha, canjica, cuscuz, bolo de milho e etc. Em Alagoas ocorreu um misto de comidas nordestina com a africana, indígena e européia, muito diversificada, em especial quando é de frutos do mar, a feijoada de peru é muito tradicional no dia seguinte do Natal e os Filhós no Carnaval. Veja alguns pratos: bolo de milho verde, imbuzada, massa puba, pudim de tapioca, baião de dois, arroz de coco, sururu de capote, pituzada, arrumadinho de feijão e outros. A culinária pernambucana sofreu influências indígenas, africanas e portuguesas, os pratos salagados são buchada de bode, caldeirada, carne a brejeira, escondidinho, quibebe, pernil de cabrito assado, jabá com jerimum; nos doces o bolo de frutas, de macaxeira, o de pé-de-moleque são os mais populares da gastronomia pernambucana. A comida da Paraíba é bem parecida com a dos outros estados citados onde se encontra muitos tipo de moquecas, como moquecas de camarão, de peixes entre outras, paçocas,lagosta ao alho e óleo, peixada com legumes e pirão, bolo de fubá e muito mais. No Rio Grande do Norte nota-se uma grande mistura de pratos, temperos e sabores, como frutos do mar, os peixes miúdos como, cangulo, sanhoá, biquara, carapeba e os pescados mais nobres como: camarão, lagosta, arabaiana, cioba, cavala, bicuda, garoupa; fazem parte também da culinária a galinha caipira, galinha à cabidela, frutas regionais como: manga, mamão, abacaxi, banana, caju, cajá, mangaba, maracujá; bolos de carimã e de macaxeira, pé-de-moleque, canjica, pamonha, cuscuz, grude e ginga com tapioca, queijo de coalho e de manteiga. A cozinha cearense é uma cozinha bastante tropical e exótica, comidas a base da fruta símbolo do estado, o caju, caju cristalizado, cuscuz, mousse de caju, pão de caju, pudim de caju, carne básica de caju, fritada de caju com camarão, galinha de cabidela, paçoca, peixada cearense, bolo de milho. Um pouco diferente das demais gastronomias do nordeste a culinária piauiense é baseada em larga utilização de cheiros verdes cebolinha branca de Picos, da pimenta-de-cheiro e do corante natural extraído do urucum, farinha de mandioca (farinha branca e farinha d'água) para a confecção ou complementação de pratos, ovos, torresmo, e famosos são os fritos de galinha caipira e de capote (galinha d'Angola) e de caças variadas; doces de caju, de manga, de goiaba, de mangaba, de buriti, de bacuri, de groselha, de casca de laranja da terra. A mistura de feijão com milho, que deve ter toucinho, pé e orelha de porco. É o chamado "Pintado" ou "Mucunzá", e come-se de preferência com frito de porco. Já no Maranhão dos portugueses foram herdados os ensopados, guisados e os cozidos, aos quais foram acrescidos quiabo, jerimum, batata-doce, cará , inhame, mandioca e outros componentes conhecidos por negros e índios, que dão sabor e cor especiais à comida. Peixes, camarões, moluscos e mariscos são o forte da culinária e podem ser servidos de diversas formas. Como acompanhamento é servido o arroz de cuxá preparado com camarão seco, gergelim torrado e vinagreira, entre outros ingredientes.Fonte: Cultura Brasileira 
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